حاليًا ، نعلم جميعًا مزايا كثيرة حول تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر ، مثل Precision Heat Distribution ؛صحي؛سهل التنظيفمناسب لجميع المواقد.لكن يجب أن نذكرك بحرارة بأن هناك 3 أشياء لا تطبخ فيهامقلاة حديد.
1 ، الأطعمة الحمضية (ما لم تجعلها سريعة)
ربما سمعت أن طهي الأطعمة الحمضية في جهازكمقلاة حديدهو كبير لا.تبين أن هذا ليس هو الحال.لقد كسرنا هذا المفهوم الخاطئ ونشجعك على القراءة إذا لم تكن على دراية بالفعل.ومع ذلك ، فإن الأطعمة الحمضية (مثل صلصة الطماطم ، واللحوم المطهية بالنبيذ ، وما إلى ذلك) تدخل المنطقة الحمراء عندما يقضون وقتًا طويلاً في الطهي في المقلاة.
كما أنها ليست فكرة جيدة إذا لم تكن المقلاة الخاصة بك متمرسًا جيدًا ، ولكن المزيد عن ذلك لاحقًا.إذن ماذا يحدث إذا تركت الصلصة الحمضية الثقيلة تنضج لفترة طويلة؟يمكن أن تأخذ طعمًا معدنيًا أو تبدأ في تكسير التوابل في المقلاة.في كلتا الحالتين ، إنها سيناريوهات من الحكمة تجنبها أي طباخ.
2,الأسماك (الأصناف الرقيقة بشكل خاص)
من المحتمل ألا يكون هذا مفاجئًا ، لكن الأسماك ، خاصة الأصناف الرقيقة أو الحساسة ، ليست مناسبة تمامًا للحديد الزهر.حتى لو كنت محظوظًا بما يكفي لقلب شرائحك دون وقوع حوادث ، فمن المحتمل ألا يتمكن الجلد من اجتياز هذه العملية.التمسك بمقلاة أو فرن غير لاصق للحصول على أفضل النتائج.
3 ، مقلاة براونيز (إذا قمت بقلي دفعة من الدجاج الليلة الماضية)
قد يجادل الكثير من الجنوبيين بأن الحديد الزهر هو المقلاة الحقيقية التي تعمل بكل شيء ، والانتقال من الطبق الرئيسي إلى طهي الحلوى دون إعطائك فكرة ثانية-ولكن ربما يستحق الأمر أخذ وقفة.سيحتفظ الحديد الزهر بقليل من النكهة من الأطعمة المطبوخة فيه ، وكل ذلك جزء من عملية التتبيل.
هذا لا يعني أنه يجب عليك تخطي الحلويات رغم ذلك.إذا كنت ترغب في الانتقال من قلي الدجاج إلى طهي مجموعة من كعك المقلاة بدون الكثير من اللذيذ المرحل ، فاحرص على التنظيف بين الأطعمة.إذا كانت المقلاة الخاصة بك متبلة جيدًا ، فكل ما تحتاجه هو مقشر جيد.تخطي الصابون إلا إذا كنت تتعامل مع مشكلة عالقة حقيقية ، وفي هذه الحالة يجب أن تقوم الحيلة الصغيرة (وهذا مصطلح علمي) من الصابون اللطيف بالخدعة دون ضرر.فقط تأكد من تتبيله بعد ذلك.
الوقت ما بعد: 17 يونيو - 2022