الطاجين عبارة عن أواني يمكن استخدامها لطهي مجموعة متنوعة من اليخنات والأطباق الأخرى.بسبب ميزاتها الفريدة ، تم استخدام هذه الأواني على مر القرون في شمال إفريقيا ؛وما زالوا يتمتعون بشعبية كبيرة في المنطقة اليوم.
ما هو الطاجين؟
الطاجين هو وعاء خزفي كبير ولكن ضحل يأتي بغطاء مخروطي الشكل.شكل الغطاء يحبس الرطوبة بكفاءة ، لذلك يدور حول الوعاء ، مما يحافظ على الطعام عصاريًا ويحافظ على النكهة.النتائج؟يخنة شمال أفريقية لذيذة ، مطبوخة ببطء.بمجرد أن تحاول الطهي باستخدام الطاجين ، سوف تتوق إلى هذه الرطوبة اللذيذة في كل وجبة.
كانت الأواني والأطباق موجودة منذ العصور القديمة ، ولكنها تطورت على مر القرون لتصبح ما هي عليه اليوم.لا تزال شائعة في المغرب ودول شمال إفريقيا والشرق الأوسط الأخرى ، مع اقتباسات من الأصول الأصلية ، لكنها لا تزال تشبه إلى حد كبير.
ماذا تطبخ في الطاجين؟
الطاجين هو كل من أواني الطهي والطبق المطبوخ فيه.طعام الطاجين ، المعروف أيضًا باسم المغربي ، هو يخنة مطبوخة ببطء مصنوعة من اللحوم أو الدواجن أو الأسماك أو الخضار مع التوابل والفواكه والمكسرات.يؤدي وجود ثقب صغير في الجزء العلوي من غطاء أواني الطهي إلى إطلاق بعض البخار بشكل دوري للتأكد من أن الطعام لن يصبح رطبًا للغاية.
عادة ما تكون الطواجن عبارة عن أطباق مشتركة تقدم مع الكثير من الخبز المسطح.سيجلس وعاء الطاجين في منتصف المائدة وستتجمع العائلات أو المجموعات حولها ، باستخدام الخبز الطازج لملء المكونات.إن تناول الطعام بهذه الطريقة يجلب عنصرًا اجتماعيًا رائعًا لأوقات الوجبات!
وصفات الطاجين هي أشهر الأطباق المصنوعة في هذه الأنواع من أدوات الطهي ، لكن هذا بالتأكيد لا يجعل جهاز الطهي هذا مقيدًا.يمكنك استخدام جميع أنواع المكونات المختلفة لجعل كل طاجين فريدًا - فقط فكر في مزيجك المثالي من الخضروات واللحوم والأسماك والبقوليات ، وانطلق من هناك!مع وجود العديد من التركيبات المختلفة ، يمكنك عمل مجموعة مختلفة كل أسبوع دون الشعور بالملل.
ومع ذلك ، يمكن أيضًا استخدام الطواجن للوجبات الأخرى المطبوخة ببطء.استخدم هذا الخزف لصنع شكشوكة ، طبق إفطار يتم تناوله على نطاق واسع في جميع أنحاء الشرق الأوسط وشمال إفريقيا.يتكون من بيض في صلصة طماطم لذيذة ويتم تنظيفه بالكثير من الخبز.يمكنك حتى الابتعاد عن الطعام الأفريقي واستخدام الطاجين الخاص بك لصنع كاري هندي لذيذ أو الحساء على الطريقة الأوروبية.الاحتمالات لا حصر لها!
الوقت ما بعد: مارس -31-2022