الأشياء التي تحتاج إلى معرفتها: الطهي باستخدام مقلاة من الحديد المصبوب

كيف تتبل المقالي المصنوعة من الحديد الزهر؟
أولاً ، قم بفرك المقلاة جيدًا بالماء الساخن والصابون وجففها جيدًا
بعد ذلك ، استخدم منشفة ورقية أو فرشاة معجنات أو أصابعك لوضع طبقة رقيقة من الزيت النباتي أو زيت الكانولا أو السمن النباتي المذاب في جميع أنحاء المقلاة.(لا تستخدم الزبدة التي يمكن أن تحترق في درجات حرارة أعلى). ثم ضع المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر رأسًا على عقب على رف الفرن الأوسط واتركها تخبز لمدة ساعة عند 375 درجة فهرنهايت.
إذا كنت قلقًا بشأن تقطير الزيت ، يمكنك وضع ورقة من رقائق الألومنيوم على رف الفرن السفلي.
بعد انقضاء الساعة ، أطفئي الفرن واتركي المقلاة بالداخل واتركيها تبرد تمامًا.

كم مرة تقوم بتتبيل المقالي المصنوعة من الحديد الزهر؟
يعد توابل مقلاة الحديد الزهر قبل الطهي بها لأول مرة أمرًا ضروريًا ، وستحتاج إلى إعادة تبليلها من حين لآخر أيضًا.
كرر العملية مرتين أو ثلاث مرات في السنة بعد التتبيل الافتتاحي ، من أجل الحفاظ على الطلاء غير اللاصق وحماية سطح المقلاة.
تنظيف مقلاة من الحديد الزهر
بعد الطهي باستخدام مقلاة من الحديد الزهر ، ستحتاج إلى إزالة اللطخة بقليل من العناية.هدفك الأساسي عند تنظيف الحديد الزهر هو التخلص من أي قطع طعام دون تجريد المقلاة من التوابل التي اكتسبتها بشق الأنفس.
هل تضع الزيت في مقلاة من الحديد الزهر عند الطهي؟
يشتهر الحديد الزهر بكونه غير قابل للالتصاق بشكل طبيعي ، ولكن قد تحتاج إلى إضافة بعض الدهون إلى المقلاة اعتمادًا على ما تطبخه ومدى جودة تتبيل المقلاة.
المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر التي تم إخراجها من الصندوق حديثًا لن تعمل مثل التفلون.لهذا السبب ، كما ذكرنا أعلاه ، فإن التوابل مهم جدًا.مع التوابل الأولى المناسبة ، والصيانة المناسبة بمرور الوقت ، على الرغم من ذلك ، فإن طبقات الدهون (والنكهة) سوف تتراكم تدريجياً على سطح المقلاة ، مما يلغي الحاجة إلى زيت إضافي.
ما الذي لا يمكنك وضعه على مقلاة من الحديد الزهر؟
الأطعمة الحمضية مثل الطماطم عادة ما تكون محظورة بالنسبة للحديد الزهر ، خاصة في البداية.قد ترغب في التفكير مليًا في الأطعمة التي يمكن أن تترك نكهات عدوانية باقية أيضًا ، فالصلصات الحمضية مثل صلصات الطماطم تخفف الرابطة المتبلية التي تمنح المقلاة صفاتها غير اللاصقة.قد يتسبب طهي الأطعمة شديدة الحموضة لفترة من الوقت في مقلاة صغيرة في تسرب كميات ضئيلة من الحديد إلى طعامك ، مما يمنحه طعمًا معدنيًا غريبًا ، فكلما كانت المقلاة أفضل ، كلما قلت هذه المشكلة - لكنك ما زلت ترغب في تجنب طهي صلصة الطماطم على نار هادئة في الحديد الزهر ، على سبيل المثال.
يمكن للأطعمة ذات المذاق أو الرائحة الفائقة الحزم ، مثل الأسماك ، أن تكون مشكلة أيضًا ، لكن هذا لا يعني أنه لا يمكنك طهي أشياء مثل الأسماك في الحديد الزهر.يضيف بارون أنه قد يكون من المفيد الاستثمار في مقلاة منفصلة تستخدمها فقط للمأكولات البحرية.